В мае в Лондоне прошла ежегодная международная Лондонская выставка вина — уважаемое событие среди всех алкогольных производителей и дистрибьюторов. Выставка проводится обычно в конце весны — это время, когда можно подвести итоги минувшего года и обозначить уверенные тенденции на ближайшее время. И вот основные из них:
Виноградники
- Глобальное потепление. Замена классических сортов на виноградниках — это уже не просто разговоры, многие начинают готовиться к серьезным переменам. Как известно, по некоторым прогнозам в 2050 году можно ожидать сокращения европейских виноградников на 58%. Виноградники классических регионов серьезно озабочены по поводу тех сортов, что они начинают высаживать в 2018, как, например, производители вин в Северном Божоле и их Сира.
- Высадки вин на высоте. Не в том смысле, чтобы сделать виноградники настолько крутыми, что к ним ни одна филлоксера не придерется, а в том, чтобы располагать виноградники выше уровня моря. В частности, для Европы это примерно выше 500 метров над уровнем моря, а в Южной Америке, например, — уже 1000 метров над уровнем моря. Почему? Возможно, это один из выходов в борьбе с глобальным потепление. На виноградниках, находящихся высоко, вина обладают освежающей кислотностью, а это как раз то, чего нам, возможно, будет не доставать в винах будущего.
Упаковка
- Закрутка Helix. Как много разговор было о ней в последний год! Технология Helix — это новшество 21 века, результат четырех лет непрерывного исследования и усовершенствования. Эта пробка позволяет идеально укупорить бутылку, но и это не все. Ее технология исключает пробковую болезнь, несмотря на то, что пробка все еще издает этот любимый всеми звук-хлопок при откупоривании. Ну, и конечно, ее можно использовать многократно (моя внутренняя бабушка потирает руки, представляя, как можно использовать такие бутылки в хозяйстве).
- Вино в разной упаковке. Упаковка — наше все. В условиях глобальной диджитализации и сопутствующими ей гаджето- и селфиманией вид продукта становится особенно важен. Когда я впервые в 2007 году увидела вино в алюминиевых банках, мне это показалось какой-то восточной прихотью. Сегодня это уже уверенный тренд. Плюс Тетра-Пак, Кег и, конечно, пластиковые упаковки по типу тех, в которых разливается детское пюре.
Регионы
- Грузия, Чили и ЮАР — первые в списке на удорожание. Многие активно начали покупать вина Вирджинии и Лоди (Калифорния, США), Этны (Италия) и, конечно, Долины Ярра (Австралия). Также советую присмотреться к винам из Англии, Болгарии и Чехии. И, пожалуй, прикупить пару бутылочек Токая из Венгрии. В эти виноградники, начиная с 2015 года, вкладывались большие инвестиции — порядка 330 млн. евро.
- Delle Venezie DOC. Созданный в 2017 году DOC будет охватывать территории Фриули-Венеция-Джулия, Трентино-Алто Адидже и регионов Венето, и сорта винограда Шардоне, Мюллер-Тюргау, Гарганега, Фриулано, Вердуццио, Пино Блан и, главное, Пино Гриджио. В соответствии с законами еврозоны, вино Pinot Grigio Delle Venezie DOC должно будет содержать минимум 85% Пино Гриджио, а оставшуюся часть смогут составлять другие разрешенные белые сорта. Установлен максимальный сбор 25 гектолитров с гектара. Игристое Pinot Grigio Delle Venezie DOC должно содержать максимум 32 гр/л и быть произведено по Методу Обаяния, то есть Шарма.
Рынок
- Онлайн. Интернет подбирает под себя все вокруг, и мало того, предсказывают, что скоро 6 из 10 интернет-покупок алкоголя будет осуществляться с помощью голосовых команд. К примеру, покупатель говорит «сухое красное французское вино из Бордо», и ресурс (допустим, Амазон) предлагает варианты. При этом, как показывает практика, люди обычно выбирают первый или второй предложенный вариант из списка, так, по большому счету, получается, что решение за покупателя будет принимать агрегатор.
- Тренд на низкий алкоголь и безалкогольное вино. Тут все логично: спорт, религия и акцизы.
- Винные коктейли и вина, выдержанные в бочках из-под крепкого спиртного и крепленых вин (последние не пробовала, но отношусь пока, как тот, кто Пастернака не читал, но сами знаете что).
- Каннабиноиды. Крупнейший производитель и продавец вина в мире, американская Constellation Brands, приобрела основную долю 9,9% канадской компании Canopy Growth, занимающейся выращиванием медицинской марихуаны. Вместе они будут работать над изготовлением напитка/настойки с марихуаной.
- Hard Seltzers. Поворотный напиток, который обещает практически нулевое похмелье. Шах и мат.
Думаю, на этом можно и закончить с инновациями в алкосегменте.
Автор винный эксперт и блогер Кристина Откидыч @wine_journal,
фото #Домохозы
Источник: winelove.me
